对于高钾血症患者，日常饮食管理的核心是“低钾饮食”，即严格限制高钾食物，并掌握正确的烹饪方法来降低食物中的钾含量。

×红灯区：

下列是含钾相对较高的食物，严格避免摄入；

1、调味品：所有低钠盐、减盐酱油、代盐（通常用氯化钾替代氯化钠）；以及番茄酱、豆瓣酱等。

2、水果：香蕉、榴莲、椰子、牛油果、枣、山楂、果干/果脯、果汁；橙子、橘子、柚子、猕猴桃、哈密瓜、樱桃、番茄等。

3、蔬菜：

（1）绿叶菜：菠菜、苋菜、空心菜等；

（2）根茎菜：土豆、红薯、山药等；

（3）其他菜类：菌菇类、海带、紫菜等。

4、主食与豆类：糙米、燕麦等粗粮；黄豆、黑豆等豆类及豆制品。

5、其他：坚果、种子类；各类肉汤、菜汤、火锅汤；浓茶、咖啡、运动饮料；以及巧克力。

√绿灯区：

下列是相对安全的低钾食物，可以少量吃

1、水果：苹果、梨、桃子、葡萄、菠萝、草莓、西瓜（注意：均需严格限量）。

2、蔬菜：黄瓜、白菜、萝卜、洋葱、丝瓜、冬瓜等淡色瓜类。

3、主食：精白米饭、白面条、白面包、米粉等精细粮。

4、蛋白质：鸡蛋蛋白（蛋黄含钾高，可少吃）、猪血。

√降钾小技巧

1、蔬菜先焯水：切小块后用大量沸水煮3-5分钟，捞出弃汤再烹饪，可去除30%-50% 的钾。

2、根茎类浸泡：土豆、山药等切小块后，用清水浸泡数小时（中途换水）。

3、拒绝汤汁：钾溶于水，坚决不喝任何菜汤、肉汤、火锅汤。

4、水果要限量：即使是低钾水果，每日总量也应控制在100-150克以内（约1个中等苹果大小）。

5、学会看标签：购买加工食品时，留意成分表中的“氯化钾”字样。